Le patate ‘mpacchiuse: storia di un piatto iconico cosentino
Le patate ‘mpacchiuse sono un piatto simbolo della tradizione culinaria calabrese, originario della provincia di Cosenza. Si tratta di una pietanza apparentemente semplice, ma che racchiude tutta la genuinità e la sapienza contadina della Calabria. Le patate ‘mpacchiuse, che in dialetto locale significa “appiccicate,” devono il loro nome alla tecnica di cottura che le rende […]