Le patate ‘mpacchiuse: storia di un piatto iconico cosentino
Le patate ‘mpacchiuse sono un piatto simbolo della tradizione culinaria calabrese, originario della provincia di Cosenza. Si tratta di una pietanza apparentemente semplice, ma che racchiude tutta la genuinità e la sapienza contadina della Calabria. Le patate ‘mpacchiuse, che in dialetto locale significa “appiccicate,” devono il loro nome alla tecnica di cottura che le rende […]
La Nchiambara Cosentina: Un Piatto Tradizionale Ricco di Storia
Piatto tipico della tradizione culinaria di Cosenza, le cui origini risalgono a tempi antichi, la nchiambara cosentina nasce come alimento povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili nelle campagne calabresi. Ingredienti Semplici ma Gustosi La parola “nchiambara” deriva dal termine dialettale “inciambare”, che significa “impastare”, un chiaro riferimento al processo di preparazione che prevede […]